Uma dieta com colesterol alto por si só geralmente não dá o efeito desejado, ajuda apenas em combinação com o uso de medicamentos. No entanto, sem ele, o tratamento não funcionará.
Ao compilar um menu, é necessário levar em consideração não apenas o nível de colesterol no sangue de uma pessoa, mas também seu sexo e idade. Você não precisa deixar essa dieta, pois nesse caso terá que aderir a uma dieta terapêutica pelo resto da vida.
O que significa colesterol alto?
O colesterol (colesterol) é um esteróide essencial para o corpo humano. Desempenha um papel importante no metabolismo lipídico, está envolvido na produção de hormônios. Essa substância está presente em todas as células do corpo, até mesmo no cérebro. No entanto, a situação é perigosa quando o nível de colesterol aumenta.
O transporte de moléculas de colesterol para os tecidos é realizado com a ajuda de proteínas. São de vários tipos:
- Lipoproteínas de alta densidade (HDL). Este é o chamado colesterol "bom". Eles pegam o excesso de gordura, transportam-no para o fígado, onde é processado em ácidos biliares, que são então excretados pelos intestinos.
- Lipoproteínas de baixa densidade (LDL). Este é o colesterol "ruim". Eles entregam suas moléculas aos tecidos. Com níveis elevados de LDL, o excesso dessa substância é depositado, formando placas, o que leva a doenças cardiovasculares.
- Lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL). Eles são considerados o tipo mais perigoso, pois transportam gorduras como os triglicerídeos do fígado para os tecidos.
Se você precisa de uma dieta baixa em colesterol, isso significa que uma pessoa tem um alto nível de LDL e é o colesterol "ruim" que ele precisa reduzir.
Noções básicas de dieta
Uma dieta de hipocolesterol com alto nível de colesterol é observada ao longo da vida. Esta não é uma dieta completamente livre de colesterol, pois é impossível remover todos os alimentos que contenham colesterol da dieta. Estudos recentes mostraram que, se você excluí-lo completamente, a situação levará a distúrbios neurológicos e endócrinos.
Princípios básicos da nutrição dietética:
- Comer pelo menos 400 g de frutas e vegetais diariamente. Sua participação pode até ser aumentada. Vegetais ricos em amido, como batatas e abóboras, podem ser consumidos, mas em quantidades limitadas, não mais do que a norma fisiologicamente aceitável. Sua carga de colesterol é baixa, mas eles contêm carboidratos.
- O uso de proteína vegetal em detrimento das leguminosas, se não houver doenças renais.
- Nutrição fracionada, em que a quantidade total de alimentos é dividida em 5-6 refeições. Isso ajudará a garantir a drenagem da vesícula biliar.
- Limite a ingestão de sal a 5 g por dia.
- Exclusão de alimentos em conserva, salgados e defumados, refrigerantes doces.
- Consumo de açúcar no nível de 5 colheres de chá. Em um dia. O valor é considerado no total, com todas as bebidas e pratos.
- Controle de peso corporal.
Se necessário, você pode passar dias de jejum de vegetais, maçã ou kefir. Quando estiver acima do peso, comece com uma dieta de baixo colesterol com queijo cottage ou frutas e vegetais e, em seguida, passe para um plano de nutrição anti-colesterol.
Produtos proibidos
A dieta padrão de redução de LDL limita ou elimina completamente os alimentos ricos em gordura. Os proibidos incluem:
- carnes e peixes gordurosos;
- miudezas;
- creme e leite gordo;
- margarinas.
Somente devido a isso, você pode reduzir os níveis de colesterol em 10 a 15%. Às vezes nem é necessário seguir uma dieta. Basta recusar os produtos listados, incluir no menu todos os dias mais vegetais e frutas, peixes e frutos do mar, gorduras vegetais.
Ao compilar uma dieta, é importante lembrar que, para diminuir o colesterol, não é necessário excluir completamente as gorduras. Sua proporção é determinada individualmente, dependendo da gravidade da doença. Às vezes, tem que ser reduzido em 20%, mas geralmente as restrições não são tão significativas. Os óleos vegetais também devem ser usados com cautela, não mais do que o normal, pois contribuem para o acúmulo de substâncias nocivas no organismo.
Com altos níveis de açúcar, reduza a quantidade de carboidratos. Mas com peso corporal normal e níveis de glicose, você pode aumentar ligeiramente a proporção de carboidratos complexos para fornecer energia ao corpo.
Para reduzir o teor de gorduras e colesterol no cardápio diário, você deve seguir as seguintes regras:
- a gordura é cortada da carne, a pele é necessariamente removida das aves;
- legumes nunca são cozidos com carne, pois absorvem gorduras;
- qualquer receita é adaptada a essa dieta, reduzindo o teor de gordura (por exemplo, eles tomam creme de leite com menor teor de gordura);
- pratos de arroz, purê de batatas, massas são cozidas sem manteiga.
Você também deve usar panelas antiaderentes para evitar fritar.
Produtos aprovados
A dieta hipocolesterolêmica permite os seguintes produtos listados:
- Carnes magras e peixes. O mais útil é o peixe dos mares frios, que contém ácidos ômega-3 que afetam o metabolismo da gordura.
- Óleos vegetais que se ligam e removem o colesterol (não é apenas azeite, mas também óleo de soja ou colza).
- Produtos lácteos, incluindo queijo cottage, creme de leite, queijo com baixo teor de gordura.
- Nozes, especialmente nozes e amêndoas, pois são ricas em vitaminas, ácido fólico, magnésio e arginina. No entanto, eles contêm muitas calorias, então você precisa comê-los em pequenas quantidades.
- Cereais - trigo sarraceno, arroz, aveia.
- Ovos - não mais que 2-4 por semana, dependendo do estado de saúde.
- Produtos de soja. Eles são muito úteis, mas estamos falando apenas de produtos de alta qualidade, por exemplo, você pode comer tofu.
- Os alimentos que contêm fibra dietética são trigo e farelo de aveia.
- Frutas, especialmente maçãs e frutas cítricas, pois ajudam a baixar a pressão arterial e prevenir coágulos sanguíneos.
O pão pode ser consumido, mas apenas na cozedura de ontem ou na forma de torradas. O chá também está incluído na dieta diária. Mas para reduzir possíveis danos, deve ser fraco e com uma quantidade mínima de açúcar.
Receitas de pratos
A necessidade de seguir uma dieta anti-colesterol não significa que uma pessoa seja obrigada a comer sempre os mesmos pratos.
Usando alimentos que baixam o colesterol, você pode criar um cardápio saudável e saboroso para uma nutrição adequada.
marmelada cítrica
As frutas cítricas contêm muita pectina envolvida nos processos de digestão. Forma uma massa altamente viscosa que ajuda a remover o colesterol do corpo antes de entrar na corrente sanguínea. As frutas cítricas são boas em qualquer forma. Eles podem ser consumidos crus, como parte de uma salada de frutas, e marmelada também é feita a partir deles.
Para a sua preparação tomar:
- laranja - 1 peça;
- toranja - 1 peça;
- limão - 1 unid. ;
- açúcar - 0, 5 kg;
- água - 500ml.
Cozinhando:
- As frutas cítricas são lavadas, espremidas do suco de frutas com polpa.
- Fibras brancas grossas são cortadas da casca e cortadas em tiras finas.
- As matérias-primas são colocadas em uma panela.
- Adicione o suco e a água.
- Ferva por 12-20 minutos.
- Adicione o açúcar e mantenha em fogo baixo até que a mistura atinja um estado viscoso. Quando esfriar, vai virar marmelada.
Sopa de feijão branco com ervas
Leguminosas - lentilhas, feijões, ervilhas - contêm fibras alimentares que são úteis para o sistema cardiovascular. Eles são ricos em proteínas e podem substituir carnes gordurosas na dieta. Eles são preparados de maneiras diferentes. A cozinha mediterrânea inclui muitas variedades de pratos com legumes. Por exemplo, você pode cozinhar sopa de feijão branco com ervas.
Para isso você vai precisar de:
- feijão branco seco - 1 colher de sopa;
- lâmpada - 1 peça;
- cenouras - 1 peça;
- talo de aipo picado - 1 pc. ;
- caldo de galinha fraco - 0, 5 l;
- água - 0, 5 l;
- sal e especiarias - a gosto.
Cozinhando:
- Os grãos são embebidos durante a noite e depois fervidos por 2 horas. Acontece cerca de 500-600 g do produto acabado.
- Cebola, cenoura e aipo são cozidos por 8-10 minutos.
- Despeje o feijão na panela e adicione os legumes.
- Despeje o caldo e a água.
- Adicione sal e especiarias.
- Leve para ferver.
- Deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.
- Metade da massa de feijão-vegetal é retirada da sopa, batida no liquidificador e devolvida aos ingredientes restantes.
Acontece uma sopa muito espessa, na qual são adicionados diferentes tipos de ervas frescas antes de servir.
costeletas de cenoura
A cenoura é outro produto que pode diminuir o colesterol, inclusive devido à pectina contida nela. A partir dele você pode cozinhar almôndegas.
Necessário:
- cenouras médias - 3 peças;
- ovos - 3 unid. ;
- farinha - cerca de 5-6 colheres de sopa. eu. com escorregador;
- sal - a gosto.
Cozinhando:
- As cenouras são esmagadas em um ralador grosso.
- Adicione os ovos, a farinha e o sal.
- Tudo é misturado.
- As costeletas são formadas e cozidas em uma frigideira antiaderente sem óleo ou no forno, virando várias vezes.
salada de pimentão
Pimenta doce ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e remover o colesterol. Você pode fazer uma salada saudável com isso.
Para isso você precisa:
- pimenta - 2 unid. ;
- cebola roxa - 2 unid. ;
- verdes - a gosto;
- óleo vegetal - para vestir.
Cozinhando:
- Corte os legumes.
- Polvilhe com ervas.
- Cheio de óleo vegetal.
Berinjela assada com presunto
Esses vegetais contêm muito potássio e normalizam o metabolismo. Você pode cozinhar berinjela assada com presunto com baixo teor de gordura.
Isso exigirá:
- berinjela - 2 unid. ;
- presunto - 100 g;
- creme de leite com baixo teor de gordura - 3 colheres de sopa. eu. ;
- queijo ralado - 70-80 g;
- verdes - a gosto.
Cozinhando:
- As berinjelas são lavadas, cortadas ao meio, espalhadas em uma assadeira.
- O presunto é esmagado, misturado com ervas picadas.
- Adicione o creme de leite.
- Espalhe a mistura sobre a berinjela e leve ao forno por 15 minutos.
Você pode experimentar qualquer receita familiar, alterando os ingredientes nelas para outras mais úteis.
dieta para colesterol alto em mulheres
Com um nível normal de colesterol no sangue, não há necessidade de uma dieta anti-colesterol, pode até ser prejudicial. Portanto, é necessário conhecer os indicadores nos quais essa nutrição é indicada. Para as mulheres, a norma é refletida na tabela a seguir:
| Era | Colesterol total, mmol/l | Colesterol "ruim", mmol/l | Colesterol "útil", mmol/l |
| 35-40 anos | Até 6, 27 | Não superior a 4, 45 | Não superior a 2, 12 |
| 40-45 anos | Até 6, 53 | Não superior a 4, 51 | Não superior a 2, 28 |
| 45-50 anos | Até 6, 66 | Não superior a 4, 82 | Não superior a 2, 25 |
| 50-55 anos | Até 7, 15 | Não superior a 5, 21 | Não superior a 2, 38 |
| 55-60 anos | Até 7, 77 | Não superior a 5, 44 | Não superior a 2, 35 |
| 60-65 anos | Até 7, 69 | Não superior a 5, 80 | Não superior a 2, 38 |
É necessário passar nos exames de sangue apropriados e agir de acordo com os resultados. Se o colesterol "ruim" estiver acima do normal, é necessária uma dieta anti-colesterol. Já é seguido há muito tempo. Dependendo do estado de saúde, pode ser necessário para toda a vida.
Um menu de amostra por 7 dias para mulheres é assim:
| Dia da semana | dieta |
| segunda-feira |
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| terça-feira |
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| quarta-feira |
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| quinta-feira |
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| Sexta-feira |
|
| sábado |
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| Domingo |
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Este menu é ajustado para refletir a idade e outras condições crônicas. Por exemplo, mulheres com mais de 60 anos devem limitar a carne em favor de peixes e laticínios. Isto é especialmente verdade para quem sofre de artrite e artrose, pois a carne contém substâncias que promovem a inflamação das articulações. Com alto teor de açúcar, você precisa limitar os carboidratos.
Características da dieta anticolesterol em homens
A tabela de normas de colesterol para homens é a seguinte:
| Era | Colesterol total, mmol/l | Colesterol "ruim", mmol/l | Colesterol "útil", mmol/l |
| 35-40 anos | Até 6, 99 | Não superior a 4, 90 | Não superior a 1, 60 |
| 40-45 anos | Até 6, 94 | Não superior a 4, 82 | Não superior a 1, 73 |
| 45-50 anos | Até 7, 15 | Não superior a 5, 23 | Não superior a 1, 66 |
| 50-55 anos | Até 7, 17 | Não superior a 5, 10 | Não superior a 1, 63 |
| 55-60 anos | Até 7, 15 | Não superior a 5, 26 | Não superior a 1, 84 |
| 60-65 anos | Até 7, 15 | Não superior a 5, 44 | Não superior a 1, 91 |
Um menu de amostra de uma semana para um homem pode ser assim:
| Dia da semana | dieta |
| segunda-feira |
|
| terça-feira |
|
| quarta-feira |
|
| quinta-feira |
|
| Sexta-feira |
|
| sábado |
|
| Domingo |
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Os homens também têm características alimentares relacionadas à idade associadas ao fato de que a atividade física diminui gradualmente, portanto, é necessária menos proteína do que com treinamento intenso.
Características da idade da nutrição
Com o aumento do colesterol ruim, você precisa monitorar sua dieta, mas é importante fazer isso levando em consideração características relacionadas à idade.
Até 40 anos
A taxa metabólica ainda é alta, mas gradualmente começa a diminuir. A principal tarefa da dieta é acelerar o processo metabólico.
Neste momento, a proteína animal ainda é importante, por isso é preciso manter o consumo de carne magra pelo menos 3-4 vezes por semana.
Aos 40-50 anos
Neste momento, as alterações hormonais começam no corpo, a necessidade de proteína animal diminui.
Recomenda-se reduzir o consumo de carne para 2 vezes por semana, incluir mais pratos de peixe na dieta. Em vez de café, é melhor beber chá de ervas ou gengibre.
Aos 50-60 anos
A taxa de processos metabólicos continua a desacelerar, o que também reduz o papel do colesterol, que não é mais necessário em tais quantidades.
Neste momento, o leite integral deve ser abandonado completamente, substituindo-o por produtos lácteos.
Após 60 anos
A carne pode ser consumida não mais do que uma vez por semana, ovos - no máximo 3 por semana. O corpo pode ser deficiente em ferro e iodo, por isso é recomendável consumir mais trigo sarraceno, peixes marinhos e outros alimentos que contenham essas substâncias.
dieta para excesso de peso
A nutrição dietética, a partir de uma certa idade, é necessária para todos, independentemente do peso. Mas se uma pessoa tem obesidade grave, é necessário um programa de baixo teor de carboidratos.
Portanto, doces, bolos, algumas frutas (uvas e tâmaras) são eliminados da dieta, restando apenas carboidratos saudáveis contidos em cereais, vegetais, etc.